À propos de Babette
Mon parcours vers le vrai pain
​
Tout a commencé il y a 12 ans, quand j’ai quitté mes études en droit pour me tourner vers l’honnêteté toute simple de la boulangerie. Lassée du pain commercial et des pâtisseries trop sucrées, j'ai découvert la profonde satisfaction de nourrir les gens de mes propres mains.
Ce premier pain a tout changé : il m'a ouvert un chemin plus exigeant, peut-être, mais infiniment plus gratifiant.
D'apprentie à maître
​
Cette quête d'authenticité m'a menée au Vermont pour faire mon apprentissage auprès de feu Gérard Rubaud, Maître Boulanger français.
Dans sa boulangerie traditionnelle chauffée au bois (loin de toute distraction moderne) j'ai appris que le pain ne dépend pas d'équipement sophistiqué.
​
C’est d’abord une question de sens, d’adaptation et de maîtrise des fondamentaux. L'approche intuitive, presque méditative, de Gérard a forgé ma philosophie : faire du pain est autant une question de ressenti que de formule.
​
De l'Afrique du Sud au Québec
​
De retour en Afrique du Sud, j'ai lancé Babette's Bread dans la cuisine de ma mère. Grâce au bouche-à-oreille, une communauté fidèle s'est rapidement bâtie.
En moins d'un an, mon mari et moi avons construit notre propre boulangerie artisanale dans le quartier historique de Maboneng, au centre-ville de Johannesburg, en transformant un bâtiment des années 1950 en un atelier florissant.
​
Nous fournissions les meilleurs restaurants et cafés de la ville en pains au levain naturel, tandis que mes week-ends étaient consacrés à partager ce savoir-faire lors d'ateliers partout au pays.
​
Mon travail a attiré l'attention des médias, menant à des articles dans des publications nationales et à des invitations comme conférencière sur l'entrepreneuriat féminin.
À mon arrivée au Canada, j'ai canalisé ces années d'expérience dans l'écriture de mon livre Babette's Bread, publié en septembre 2024 et maintenant disponible partout en Amérique du Nord.
Mon expertise a aussi été reconnue à l'international, ayant été invitée comme juge pour les prestigieux World Bread Heroes (USA, 2021) et les World Bread Awards à Las Vegas (2022).
Et ensuite ?
Après des années à cuire, à enseigner et à tisser des liens autour du pain, je suis ravie d’avoir ouvert mon école de boulangerie ici même à Vaudreuil-Dorion. C'est l'aboutissement de mon parcours : un espace pour partager non seulement des recettes, mais aussi une vision du pain, du temps et de l'artisanat.
Notre philosophie
Se reconnecter à l'essentiel
Le pain est l’aliment de base le plus ancien de l’humanité; un pont entre nous et une tradition millénaire. En renouant avec cet artisanat ancestral, nous vous invitons à ralentir et à retrouver le plaisir tout simple de nourrir vos proches avec ce qu'il y a de meilleur.
Se recentrer par la création
Faire son pain est un moyen concret de se recentrer dans un monde qui va trop vite. C’est un processus viscéral où la patience est récompensée, sollicitant à la fois vos mains et vos sens.
Cet art vous permet de créer des produits sains, d'exprimer votre amour et de nourrir votre famille avec des ingrédients purs et vrais.
Bâtir la confiance, nourrir la communauté
Notre approche favorise l’apprentissage et la création de liens durables. Pour ceux qui apprécient le vrai pain sans pour autant avoir le temps d’en cuisiner tous les jours, notre boulangerie propose une gamme de pains au levain et de baguettes authentiques.
Nous voulons être votre complice de confiance pour garnir votre table au quotidien.
Élargir la table
Tranquillement, nous élargirons notre offre pour inclure des produits complémentaires et des trouvailles soigneusement choisies. Chaque nouveauté incarnera la même philosophie : qualité, transparence et proximité. De notre atelier à votre table.