Riche, tendre et marbrée de chocolat noir, la babka est le genre de gourmandise qui attire tous les regards. Ça a l’air complexe, mais ça ne l’est pas.

 

Une fois que vous aurez compris la technique, vous vous demanderez pourquoi vous avez attendu si longtemps avant de vous lancer.

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Enracinée dans la tradition boulangère juive d’Europe de l’Est, la babka a voyagé à travers le monde pour se tailler une place de choix sur toutes les tables.

 

C’est l’un de ces pains qu’on ne fait pas que manger : on s’en souvient.

L'expérience

Joignez-vous à Babette  dans son atelier dédié pour un après-midi consacré à cette icône. Vous préparerez une pâte enrichie à partir de zéro, cuisinerez une généreuse garniture au chocolat, puis apprendrez à laminer, rouler et tresser votre babka pour obtenir sa spirale signature.

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Thé, café et un lunch de type champêtre accompagné d’un verre de vin agrémenteront la séance, pendant que votre babka cuit et remplit l’atelier d’un arôme chocolaté qui rendra la concentration… très difficile.

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Vous repartirez avec une magnifique babka tout juste cuite: prête à impressionner vos invités, à être partagée ou à être dévorée en cachette sur le chemin du retour.

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Ce que vous apprendrez

 

• Les bases de la pâte enrichie : œufs, beurre, lait et patience.

• La garniture parfaite : comment préparer et étaler généreusement le chocolat.

• Le secret du marbrage : laminer, rouler et tresser pour obtenir l'effet visuel classique.

• Techniques de façonnage : pour une allure digne d'une boulangerie professionnelle.

• La texture idéale : obtenir une mie humide, tendre et une levée parfaite.

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C’est une boulangerie accessible et gratifiante!

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Niveau : Débutant
Durée : 4,5 heures
À apporter : Tablier, contenant pour votre babka, cahier de notes et crayon.
Prix : 105 $

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Inclus : Café, thé, vin, lunch champêtre, tous les ingrédients et une magnifique babka au chocolat cuite par vous.