Certaines recettes n'ont pas besoin d'être réinventées. Elles demandent simplement à être transmises.

Les krentenbollen remontent au XVIIe siècle, à l’époque où les marchands hollandais parcouraient les mers pour rapporter des produits exotiques, notamment les célèbres raisins de Corinthe de la Méditerranée.

​

Toujours à la recherche de façons d’enrichir le pain quotidien, les boulangers ont commencé à incorporer ces petits fruits sucrés à leurs pâtes. Ce qui était au départ un luxe est devenu un incontournable, présent dans toutes les boulangeries et les foyers des Pays-Bas depuis lors.

​

Moelleux, aériens, dorés et lustrés à l’œuf, ces petits pains sont l’essence même de la tradition hollandaise. Délicieux avec une simple noisette de beurre ou un bon fromage fort, ils sont parfaits pour le déjeuner, la boîte à lunch ou un petit plaisir le dimanche matin. Simples, authentiques et profondément réconfortants.

​

Basés sur une pâte enrichie (œufs, beurre, lait), ces pains sont accessibles aux débutants. Une fois que vous maîtrisez cette base, tout un monde de boulangerie s'ouvre à vous.

​

L'expérience

Rejoignez Babette dans son atelier de boulangerie pour un samedi matin dédié à ce classique. Vous apprendrez à préparer une pâte enrichie à partir de zéro, à faire tremper et incorporer les raisins pour un maximum de saveur, puis à façonner et cuire vos pains jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres.

​

Le thé et le café couleront à flots pendant que l'odeur irrésistible du pain chaud et des raisins sucrés remplira l'atelier.

Ensuite, le meilleur moment : nous dégusterons les krentenbollen tout juste sortis du four, servis avec du vrai beurre, du miel d'ici, des confitures et une sélection de fromages locaux. Simple, honnête, et exactement comme il se doit.

​

Vous repartirez avec une douzaine de petits pains à partager à la maison - à savourer comme ils se doivent : avec un bon fromage, du vrai beurre et un café bien corsé. La meilleure façon de commencer la journée.

 

Ce que vous apprendrez

 

• Les bases de la pâte enrichie : œufs, beurre, lait et patience.

• Le secret des raisins : comment les faire tremper pour une texture et un goût optimaux.

• Techniques de façonnage : pour obtenir des pains réguliers et bien gonflés.

• La finition parfaite : obtenir cette dorure classique et brillante.

• Une recette intemporelle que vous referez encore et encore.

​

C'est une boulangerie de cœur et de tradition - une recette centenaire et une douzaine de pains chauds pour en témoigner.

​

Niveau : Débutant
Durée : 4,5 heures
Date : Samedi 30 mai 2026 | 10h00 - 14h30
À apporter : Tablier, contenant pour vos pains, cahier de notes et crayon.
Prix : 85 $

 

Inclus : Thé, café, tous les ingrédients, vrai beurre, miel local, confitures, fromages locaux et votre douzaine de krentenbollen frais.