Introduction au pain artisanal

Avant les modes. Avant la complexité. Il y avait tout simplement le pain.

De la farine. De l’eau. Du sel. Du temps. Quatre ingrédients qui nourrissent l’humanité depuis des millénaires, à travers toutes les cultures, tous les continents et toutes les cuisines.

Aucun équipement sophistiqué. Aucun raccourci. Pas de levain qu’il faut nourrir ...

Juste du pain. Du vrai. Et la satisfaction tranquille de savoir comment le façonner. C'est ici que votre aventure commence, et c’est là qu’elle doit commencer.

Pas seulement parce qu’on vous invite à ralentir, mais parce qu’une fois que vous maîtrisez cette base, tout le reste devient possible. Pré-ferments. Levain sauvage. Pains spécialisés des quatre coins du monde.

Tout devient accessible et rien ne semble intimidant, parce que vos fondations sont solides.

Le pain de campagne n’est pas un pain « tendance ». C’est le pain que l’on prépare chaque semaine, celui qui gagne sa place à table sans demander d’applaudissements.

C’est ce pain que vous apprendrez à créer ici : le pétrissage, le façonnage et la cuisson de votre premier pain de campagne. Un pain que vous aurez réellement envie de manger.

L'expérience

Travaillez aux côtés de Babette dans son atelier dédié pour cinq heures de savoir-faire, sans hâte. Une séance consacrée à bien faire les choses dès le départ.

Vous passerez la majeure partie de votre temps les mains dans la pâte. Mélanger, façonner, comprendre et apprendre à « lire » la pâte plutôt que de simplement suivre une recette à la lettre.

À la mi-parcours, nous ferons une pause pour un véritable dîner. Plateau de charcuteries fines, fromages sélectionnés, et votre choix de vin rouge ou blanc. Le genre de repas qui nous rappelle pourquoi le pain a toujours été au centre de la table.

Vous repartirez avec deux pains : un fraîchement cuit et une pâte prête à être enfournée dans votre propre cuisine.

Et surtout, vous repartirez avec la confiance nécessaire pour continuer.

Commencez ici, et tout le reste deviendra possible.

Ce que vous allez apprendre :

Les ingrédients essentiels du vrai pain et l’importance de chacun.
Comment mélanger, façonner et cuire un pain de campagne classique avec assurance.
Pourquoi le pain traditionnel est fondamentalement différent du pain industriel, et pourquoi cette différence est cruciale.
La base qui rendra tous les pains suivants beaucoup plus faciles à réussir.

Niveau : débutant
Durée : 5 heures
À apporter : Tablier, contenant pour rapporter votre pâte/pain, carnet et stylo
Prix : 120 $

Inclus :

Café, thé et vin.
Un dîner de charcuteries et fromages fins.
Tous les ingrédients.
Deux pains artisanaux (un cuit, un prêt à cuire).
Le livret de recettes complet.