Ce cours démystifiera la boulangerie au seigle, réputée pour ses saveurs complexes et fruitées et ses propriétés remarquables, dont un indice glycémique naturellement plus bas. Apprenez à maîtriser une farine au comportement unique, produisant des pains au caractère exceptionnel.

Ce que vous apprendrez :

• Une compréhension complète de la composition unique de la farine de seigle, y compris sa capacité limitée à former du gluten et son caractère collant caractéristique.

• Des techniques de mélange et de manipulation spécialisées sont essentielles pour travailler avec succès avec des pâtes de seigle, conduisant à des pains magnifiquement structurés.

• Compétences pratiques pour façonner et cuire votre propre pain de seigle sain, révélant sa mie distinctive et sa croûte copieuse.

Niveau de compétence : Intermédiaire

Durée : 5 heures

Jours : généralement le samedi (voir le calendrier pour les dates exactes)

Matériel nécessaire : Tablier, récipient pour emporter votre pâte/pain, bloc-notes et stylo.

Prix : 135 $