Élevez votre boulangerie artisanale avec notre atelier d'introduction au pain au levain. Ce cours fondamental vous guide à travers les techniques essentielles du pain à levain naturel, vous donnant les outils pour créer de délicieux pains rustiques à partir de zéro.

Vous prendrez confiance pour faire du pain au levain régulièrement et de façon constante dans votre cuisine maison.

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Ce que vous apprendrez :

• Maîtriser l'art de maintenir un levain chef sain et actif, incluant les ratios d'alimentation appropriés et les techniques de conservation.

• Découvrir comment utiliser la réfrigération pour intégrer la boulangerie au levain dans votre horaire, en faire une partie pratique et agréable de votre routine.

• Apprendre les secrets pour obtenir une croûte et une mie parfaites en utilisant une cocotte hollandaise (Dutch oven), un outil simple mais efficace pour les boulangers maison.

• Les pourcentages de boulanger, en se concentrant sur l'hydratation et son impact sur votre pâte.

• La conservation et la congélation du pain au levain.

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Niveau de compétence : Boulangers intermédiaires

Durée : 5 heures Journées : habituellement les samedis (voir le calendrier pour les dates exactes)
Matériel requis : Tablier, contenant pour rapporter votre pâte/pain, bloc-notes et stylo.

Prix : 165 $