Ce cours invitant explore les caractéristiques uniques des véritables farines de grains entiers, contenant tout le son de blé, le germe et l'endosperme, vous permettant de créer des pains copieux, sains et incroyablement délicieux qui nourrissent à la fois le corps et l'âme.

 

Ce que vous apprendrez :

• Une compréhension globale des différentes farines de grains entiers, de leurs propriétés distinctes et de la manière dont leur composition complète influence la cuisson.

• Maîtriser les techniques spécifiques d'hydratation et de manipulation essentielles pour travailler avec succès avec ces farines riches en nutriments et en fibres.

• L'art d'incorporer des grains entiers cuits ou trempés directement dans votre pâte pour une humidité améliorée, une saveur plus profonde et une texture exceptionnelle.

 

Niveau de compétence : Intermédiaire

Durée : 5 heures

Jours : généralement le samedi (voir le calendrier pour les dates exactes)

Matériel nécessaire : Tablier, récipient pour emporter votre pâte/pain, bloc-notes et stylo.

Prix : 135 $