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Il y a deux types de personnes à Montréal : celles qui sont passionnées par les bagels de Montréal, et celles qui vous mentent ! :)
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Introduit au Canada au début du XXe siècle, le bagel de Montréal est bien différent de son cousin new-yorkais. Plus sucré et plus moelleux, il se distingue aussi par son grand trou central.

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Traditionnellement, il est façonné à la main et cuit au four à bois. Alors que le bagel de New York est fait d'une pâte maigre, celui de Montréal est composé d'une pâte enrichie d'œufs, d'huile et d'une généreuse quantité de miel.

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L'expérience

 

Joignez-vous à Babette le temps d’une matinée pour explorer l'histoire et le savoir-faire artisanal de l'authentique bagel montréalais. Vous cuisinerez directement à partir de la recette de son livre, éprouvée pour donner un résultat parfait, même sans four à bois !

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À votre arrivée, une première pâte sera déjà prête à être façonnée. Pendant que votre première fournée lèvera, vous mélangerez votre propre pâte de A à Z pour la rapporter à la maison et la cuire à votre rythme.

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Ensuite, place au bain de miel ! Nous verrons ensemble le bon ratio et le moment parfait pour retirer les bagels du bouillon. Viendra ensuite l'étape de l'enrobage : graines de pavot, sésame noir et blanc, fleur de sel... Tout ça au goût, comme il se doit.

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Pendant que le four fera son travail, nous nous installerons pour partager un dîner de type charcuterie avec café, thé et un verre de vin ou deux.

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Et parce qu'aucune histoire de bagel montréalais n'est complète sans cet incontournable : un fromage à la crème bien frais et local attendra la sortie de la toute première fournée.
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Infos pratiques

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• Niveau : Débutant

• Durée : 4 heures

• À apporter : Tablier, contenants pour votre pâte et vos bagels, carnet de notes et stylo.

• Prix : 115 $

 

Inclus : Thé, café, dîner avec vin, tous les ingrédients et une douzaine de bagels (la moitié préparée durant l'atelier, l'autre moitié à rapporter pour la cuire chez vous).

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