Ce cours est une ode au « pain de campagne » par excellence, un aliment de base rustique et apprécié dans toute la province. Vous maîtriserez les techniques pour créer un pain à la mie magnifiquement aérée, à la croûte généreuse et à la profondeur de saveur qui témoigne de la tradition et du savoir-faire artisanal.

 

Ce que vous apprendrez :

• Les secrets pour élaborer une pâte savoureuse, aux farines mélangées, caractéristique du Pain de Campagne authentique.

• Techniques essentielles pour le mélange, la fermentation en vrac et l'obtention de cette mie aérée et ouverte caractéristique.

• Maîtriser l'art de façonner et de cuire un pain rustique de forme libre avec une croûte alléchante et crépitante.

• Une appréciation des nuances qui font de ce pain un pain apprécié dans le paysage culinaire québécois.

 

Niveau de compétence : Intermédiaire

Durée : 5 heures

Jours : généralement le samedi (voir le calendrier pour les dates exactes)

Matériel nécessaire : Tablier, récipient pour emporter votre pâte/pain, bloc-notes et stylo.

Prix : 135 $