Le sarrasin a des racines profondes dans l’âme culinaire du Québec. Apporté par les colons français et ancré dans la tradition acadienne depuis des siècles, c’est cette graine qui donne vie à la célèbre ploye, cette humble galette de sarrasin de nos ancêtres.

​

Avec son goût de noisette, terreux et unique, la farine de sarrasin donne au pain un caractère que le blé moderne ne peut tout simplement pas reproduire.

​

Mariée au sirop d’érable pur et aux noix de Grenoble grillées, cette miche est un véritable trésor. C'est un pain qui goûte notre terre, nos saisons et nos racines. Rustique, aromatique et authentique.

 

L'expérience

​

Joignez-vous à Babette dans son atelier pour un samedi dédié à cette cuisson typiquement québécoise.

 

Vous apprendrez à mélanger votre pâte à partir de zéro, en découvrant comment le sarrasin réagit différemment du blé conventionnel et comment l’équilibrer pour obtenir une miche avec une belle structure et une saveur exceptionnelle.

​

Pendant que la pâte lève, nous explorerons l’histoire du sarrasin dans la cuisine d’ici autour d’un café, d’un thé ou d’un verre de vin.

 

Et quelle meilleure façon de goûter au terroir qu’avec un vrai lunch de chez nous : fromages d'ici, cretons, beurre d’érable, confitures locales et noix grillées. Tout ce qui sera sur la table est à sa place.

​

Vous ferez cuire deux miches et repartirez avec les deux : une pour y goûter immédiatement et une autre pour rapporter à la maison et partager.

​

Ce que vous apprendrez

​

• Travailler le sarrasin : comprendre ses différences avec le blé moderne.

• L’équilibre des saveurs : l’aspect terreux du sarrasin, la douceur de l’érable et la profondeur des noix.

• L’hydratation : comment ajuster la pâte pour les farines de sarrasin.

• Le façonnage : techniques pour une miche artisanale rustique.

• Le terroir : pourquoi il est essentiel en boulangerie et comment le goûter.

​

C’est une boulangerie qui a le sens de l’espace. Une miche qui vous connecte à l’héritage agricole du Québec et au plaisir de faire du pain avec des ingrédients d’ici.

​

Niveau : Débutant

Durée : 4,5 heures

À apporter : Tablier, contenant pour vos pains, cahier de notes et crayon.

Prix : 90 $

 

Inclus : Café, thé, vin, lunch québécois (cretons, fromages, beurre d’érable), tous les ingrédients et vos deux miches fraîches.